IV. 1. Classification et reconnaissance des bactéries du yaourt
Recherches sur les critères de classification et d’identification des bactéries (hors phylogénétique) la place des deux bactéries du yaourt dans ces classifications [1]Mise en commun Critère Streptococcus thermophilus Lactobacillus bulgaricus Forme Coque = forme arrondie
Streptocoque = bactéries groupées en chaînette Bacille = forme en bâtonnet Métabolisme Fermentation : transforme le lactose en acide lactique (…)